三 阿茲茲
離開巴庫市中心到較遠的住宅區，不難找到價廉物美的小餐室。我到處找菜卷，但一直到我去Ganja市之前都遇不上。而我在巴庫幾乎每餐都喝羊腳骨湯。需知這裡大大小小的餐廳都免費供應麵包，光喝湯和吃掉籃子裡的麵包已夠充肌。價錢不過三四塊美金。我大概在市內五六處喝過這款湯，最有印象是在月光餐室。並不是說這裡的湯特別香甜，也不是因為他們直接把羊養在店外，印象深的是那慵懶的老闆娘：阿茲茲。
阿茲茲平時不太離開她的收銀檯，諸如有客人問：「阿茲茲，可以給我支叉子嗎?」阿茲茲會說：「在那裡，你看不到嗎，自己拿。」有時遇上幾位對吃略有要求的食客：「阿茲茲，我想要點辣椒。」阿茲茲也是一樣，有點不耐煩，散散漫漫地喊進廚房裡，叫當廚師的老公弄一碗辣椒，很快，那個傳菜的小洞就伸出一隻毛毛的手，端了碗辣椒出來。
其實這不是甚麼趣聞，並不值得分享。總之，阿茲茲不喜計較，亦懶得理人，客人愛怎樣就怎樣。於是，愛光顧的人都成了常客，習慣多走兩步，甚至偶爾幫忙傳菜。不習慣的人也就不再光顧，僅此而已。
有時碰巧阿茲茲心情靚，她會請客人喝茶吃蕃茄，毫不吝嗇，有次她還請我吃阿塞拜疆另一名菜Piti，還呻了一些話：
「如果不是嫁著他，我也懶得待在巴庫，當然是家鄉Ganja好，跟你說，那裡有個啫啫湖，世上最美。小時候一到暑期我爸就帶我們姐妹弟弟去那玩……」她邊說邊搥搥肩膀。「不過我爸平日管得很嚴，每朝早上五點就要我們起床，先在家後面的菜園幫忙，然後又要背詩詞練鋼琴，恨死那鋼琴，甚麼詩人Füzuli呀，Nesîmî呀……」
阿茲茲的話其實我都聽不進去，不過，倒是記得在她說那句：「做人最重要有一技之長，能養活自己，不用靠人……」之時，剛好有隻蒼蠅落在我的湯裡。
阿茲茲有兩個兒子，大兒子讀建築，最近失業，整天在家生悶氣。小兒子讀工程，在來往哈薩克與阿塞拜疆的貨船上工作，每次出海一去兩個月，然後岸上休息一個月。他最近搭上個在船上工作的女人，整天在家講電話。
阿塞拜疆 Azerbaijan